Série : Carrières inspirantes
De l'Australie à la Californie, jusqu'où peut mener la boulangerie-patisserie
#carrièresinspirantes
Témoignages et récits de jeunes professionnels français, leurs expériences à l’étranger et conseils aux futurs expatriés avec :
Emilie Giangreco, Pâtissière, Los Angeles
Vincent Reynaud, Boulanger & Tourier, Los Angeles
Alex Matar, Boulanger & Tourier, Los Angeles
Moderation : Berengere Ferrier, CEO Revive Brands, co-founder French Cluster
Emilie GIANGRECO, pâtissière à Los Angeles
Emilie Giangreco est une pâtissière française basée à Los Angeles. Issue d'une famille d'artistes, Emilie a toujours été attirée par l’art et a orienté sa carrière vers la pâtisserie et la photo. Juste après l’obtention de son BTM au CFA du Beausset en 2015, elle décroche son premier CDI. Après trois ans, elle devient chef. Animée par le goût de l’aventure, elle quitte son CDI pour commencer la folle expérience des saisons pendant deux ans. Entre mer et montagne, boutiques et restaurants étoilés, elle enrichit son panel d’expériences.
Toujours en quête d'expériences nouvelles, elle a envie de quelque chose de plus grand. Elle repère une pâtisserie à Boston, et décide de postuler. Elle obtient le poste ainsi que le visa J1, mais son départ est retardé à cause du COVID. Début 2022, elle part enfin pour les USA, sans même maîtriser la langue. Après six mois à Boston, elle choisit de partir pour la côte Ouest et c’est désormais là bas qu’elle continue sa belle aventure.
Vincent REYNAUD, boulanger-tourier à Los Angeles
Vincent REYNAUD est boulanger-tourier à Los Angeles, où il apporte son expertise sur les viennoiseries. Évoluant dans une famille artistique où la musique et le cinéma ont une place importante, il se dirige finalement vers la boulangerie-pâtisserie. Après sept années d’apprentissage, il quitte la France pour rejoindre l’Australie, puis Las Vegas, New-York, Bora-Bora et Los Angeles.
Souhaitant développer ses connaissances et découvrir toutes les facettes du métier, Vincent travaille dans des boulangeries classiques, en grande distribution mais aussi dans l’hôtellerie de luxe. C’est à l’occasion de son expérience à New York qu’il propose des cours particuliers le dimanche, ce qui est un succès.
Ouvert d’esprit et curieux, Vincent a développé différentes compétences autour de toutes ces expériences, qui lui ont permis d’évoluer, tant sur le côté professionnel, que personnel.
Son profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/vincent-reynaud-302983190/
Alex MATAR, boulanger-tourier à Los Angeles
Alex Matar est un boulanger-tourier franco-libanais basé à Los Angeles. Il commence ses études au Lycée Hôtelier à St-Quay-Portrieux (22). Après avoir obtenu son CAP et son Bac Pro, il décide de se former deux ans de plus au CFA de Ploufragan et obtient un BP en alternance dans une boulangerie de Rennes.
Il devient chef boulanger et décide de partir en Espagne. Après deux ans à Saragosse comme ouvrier boulanger puis sous-chef-boulanger, il part à Melbourne en Australie avec un visa Work & Holiday. Ensuite il obtient un visa J1 pour travailler à NYC comme sous-chef boulanger. Le covid le contraint à quitter NYC, et il transfère son visa dans une boulangerie à Miami où il reste un an. Enfin, après un passage en France pour obtenir un nouveau visa E2, il repart aux USA et est désormais à Los Angeles où il continue sa carrière internationale.
Son profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/alex-matar-46534716b/
Article sur son parcours : https://www.frenchcluster.com/news/alex-matar